सांभर बनाने की रेसिपी (Sambar Recipe in Hindi)
सांभर बनाने की रेसिपी (simple Sambar Recipe in Hindi)
सामग्री: ingredients for samber recipe
तुअर दाल - 1 कप
हरी मिर्च - 2 (लंबाई में कटी हुई)
सांभर पाउडर - 2 टेबलस्पून
इमली का गूदा - 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
सरसों के दाने - 1 टीस्पून
करी पत्ते - 10-12
सूखी लाल मिर्च - 2
हींग - 1/4 टीस्पून
सब्जियां (लौकी, गाजर, भिंडी, बैंगन) - 1 कप (कटी हुई)
नारियल का तेल या घी - 2 टेबलस्पून
पानी - जरूरत के अनुसार
नमक - स्वादानुसार
धनिया पत्ती - सजावट के लिए
बनाने की विधि:
1. दाल पकाना
तुअर दाल को धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।
कुकर में दाल, हल्दी और 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
पकने के बाद दाल को मैश कर लें।
2. सब्जियां पकाना
एक पैन में कटी हुई सब्जियां, थोड़ा पानी और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जियां आधी पकने के बाद इसमें इमली का गूदा डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. तड़का तैयार करना
एक कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें।
इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें।
4. सांभर तैयार करना
तड़के में पकी हुई दाल और सब्जियां डालें।
सांभर पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं।
गाढ़ापन चेक करें और जरूरत पड़ने पर पानी मिलाएं।
5. सजावट और परोसना
तैयार सांभर को धनिया पत्ती से सजाएं।
गरमागरम सांभर को इडली, डोसा, वड़ा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
सांभर में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा गुड़ डाल सकते हैं।
ताजे नारियल का पेस्ट मिलाने से सांभर और भी स्वादिष्ट बनता है।
उडुपी सांभर रेसिपी (Udupi Sambar Recipe in Hindi)
सामग्री:(ingredients)
दाल के लिए:
तुअर दाल - 1 कप
हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
पानी - 2.5 कप
सब्जियों के लिए:
कद्दू (लौकी) - 1/2 कप (कटा हुआ)
गाजर - 1/2 कप (कटी हुई)
भिंडी - 6-8 (कटी हुई)
टमाटर - 1 (कटा हुआ)
इमली का गूदा - 2 टेबलस्पून
सांभर मसाला के लिए:
धनिया के बीज - 2 टेबलस्पून
मेथी दाना - 1/2 टीस्पून
सूखी लाल मिर्च - 2-3
कद्दूकस नारियल - 1/4 कप
हींग - 1/4 टीस्पून
सरसों के दाने - 1 टीस्पून
करी पत्ते - 8-10
नारियल का तेल - 2 टेबलस्पून
अन्य सामग्री:
सांभर पाउडर - 2 टेबलस्पून
गुड़ - 1 टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
धनिया पत्ती - सजावट के लिए
बनाने की विधि:
1. दाल पकाना
तुअर दाल को धोकर कुकर में हल्दी पाउडर और पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
दाल को अच्छे से मैश कर लें।
2. सब्जियां पकाना
एक पैन में कटी हुई सब्जियां, इमली का गूदा और थोड़ा पानी डालें।
सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सांभर मसाला तैयार करना
एक कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें।
इसमें धनिया के बीज, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और कद्दूकस नारियल डालकर भूनें।
मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें।
4. तड़का लगाना
कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें।
इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और हींग डालें।
5. सांभर तैयार करना
पकी हुई दाल को सब्जियों में मिलाएं।
इसमें तैयार सांभर मसाला, सांभर पाउडर, गुड़ और नमक डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं।
गाढ़ापन चेक करें और जरूरत हो तो पानी मिलाएं।
6. सजावट और परोसना
तैयार उडुपी सांभर को धनिया पत्ती से सजाएं।
इसे गरम इडली, डोसा या चावल के साथ परोसें।
जैन सांभर रेसिपी(jain samber recipe )
सामग्री:
अरहर दाल: 1/2 कप
इमली का पल्प: 2-3 बड़े चम्मच
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
सांभर मसाला: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
सब्जियाँ: (जैसे गाजर, भिंडी, बैंगन, ड्रमस्टिक) कटे हुए
राई: 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ते: 10-12
साबुत लाल मिर्च: 2
हींग: 1 चुटकी
तेल: 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
दाल पकाना:
अरहर दाल को धोकर 2 कप पानी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
पकने के बाद दाल को अच्छे से मिक्स कर लें।
सब्जियाँ पकाना:
एक कढ़ाई में सब्जियाँ डालकर 1 कप पानी और थोड़ा नमक मिलाएं। इन्हें ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
सांभर तैयार करना:
पकाई हुई दाल को सब्जियों में डालें।
इसमें इमली का पल्प, टमाटर, सांभर मसाला और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
सांभर तैयार करना:
पकाई हुई दाल को सब्जियों में डालें।
इसमें इमली का पल्प, टमाटर, सांभर मसाला और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
तड़का लगाना:
एक पैन में तेल गर्म करें।
राई चटकाएं, फिर करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च और हींग डालें।
इस तड़के को सांभर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सर्व करें:
तैयार जैन सांभर को हरे धनिये से सजाएं।
इसे गरमागरम इडली, डोसा या चावल के साथ परोसें।
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