Vegetable biryani recipe: घर पर केसे बनाये vegetable biryani

 

Vegetable biryani recipe in hindi : घर पर केसे बनाये vegetable biryani 

वेजिटेबल बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जो अपनी अद्भुत खुशबू, रंग-बिरंगे रूप और समृद्ध स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे बासमती चावल, ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक हेल्दी और संतुलित भोजन बनाता है।

पारंपरिक रूप से इसे "दम" विधि से पकाया जाता है, जिसमें चावल और मसालेदार सब्जियों की परतें बनाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में ज़ाफ़रान, तली हुई प्याज, हरा धनिया और पुदीना का उपयोग किया जाता है, जो इसके स्वाद और खुशबू को और भी बढ़ाते हैं।

यह बिरयानी त्योहारों, पारिवारिक भोज या सामान्य भोजन के लिए एकदम सही है और इसे रायता, पापड़ या अचार के साथ परोसा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है।

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सामग्री:

बासमती चावल (2 कप), मिक्स सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स), दही (1/2 कप), प्याज़ (तली हुई), मसाले (तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग), हरा धनिया, पुदीना, ज़ाफ़रान, और घी।

विधि:

चावल पकाना: बासमती चावल को हल्का पकाकर अलग रख लें।

सब्जियाँ तैयार करना: सब्जियों को मसालों के साथ भूनें और दही डालकर ग्रेवी बनाएं।

परत बनाना: बर्तन में सब्जी की परत और चावल की परत बारी-बारी से लगाएं। बीच में तली हुई प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और ज़ाफ़रान दूध डालें।

दम देना: बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं।

सर्व करना: गरमागरम बिरयानी को रायता या अचार के साथ परोसें।

Tips टिप्स :

बासमती चावल का सही उपयोग करें:

लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें और इसे पकाते समय 80% तक ही पकाएँ ताकि चावल परत बनाने के बाद पूरी तरह नर्म हो जाए।

सब्जियों का सही आकार:

सब्जियों को बड़े और लंबे टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने के बाद उनका स्वाद और बनावट बेहतर बनी रहे।

मसालों को भूनें:

मसालों (तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग आदि) को हल्का भून लें। इससे बिरयानी में सुगंध और स्वाद बेहतर होता है।

दही और मसाले:

दही में हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर सब्जियों के साथ पकाएँ। यह बिरयानी को एक उम्दा स्वाद देता है।

ज़ाफ़रान का उपयोग:

ज़ाफ़रान को दूध में भिगोकर चावल पर डालें। यह बिरयानी को सुगंध और सुंदर रंग प्रदान करता है।

तली हुई प्याज़ का उपयोग:

तली हुई प्याज (बरिस्ता) का उपयोग हर परत में करें। यह बिरयानी को पारंपरिक और स्वादिष्ट बनाता है।

दम प्रक्रिया:

बिरयानी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए दम पर पकाएँ। बर्तन को अच्छे से सील करें (आटा या ढक्कन का उपयोग करें), ताकि भाप बाहर न निकले।

हरी पत्तियाँ:

परतों के बीच हरा धनिया और पुदीना डालें। यह ताजगी और खुशबू बढ़ाता है।

घी का उपयोग:

हर परत पर थोड़ा घी डालें। यह बिरयानी को और स्वादिष्ट बनाता है।

निष्कर्ष: वेजिटेबल बिरयानी (conclusion)

वेजिटेबल बिरयानी भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह डिश न केवल अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है, बल्कि इसमें उपयोग किए जाने वाले ताजे मसाले, बासमती चावल, और सब्जियों की पौष्टिकता इसे एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं।  

पारंपरिक "दम" पद्धति से बनाई गई बिरयानी में हर परत का स्वाद अनोखा होता है, जो इसे खास बनाता है। ज़ाफ़रान, पुदीना, तली हुई प्याज और मसालों का संयोजन इस व्यंजन को विशेष बनाता है। इसे रायता, पापड़ और अचार के साथ परोसने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।  

वेजिटेबल बिरयानी त्योहारों, विशेष अवसरों, और पारिवारिक समारोहों के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह एक ऐसी डिश है जो न केवल पेट भरती है बल्कि दिल को भी तृप्त करती है। अपने स्वाद और पौष्टिकता के कारण, यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों में हमेशा एक विशेष स्थान रखेगा।  

सुझाव:

इस डिश को बनाने के लिए आप अपनी पसंदीदा सब्जियों और मसालों के अनुसार बदलाव कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी अधिक व्यक्तिगत और विशेष हो सके।